RISOLES ISI UDANG | ayo-masak.com

Bahan kulit dasar risoles:
75 g tepung terigu protein sedang
25 g telur kocok lepas
1 kuning telur
1/2 sdt garam
200 ml susu cair
1 sdm margarin cair
minyak untuk menggoreng

Bahan saus:
100 saus tomat
1 siung bawang putih, cincang halus
50 ml air
1/4 sdt paprika bubuk
3/4 sdt gula pasir
1/2 sdm mentega tawar untuk menumis
1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdt air untuk pengental

Bahan isi:
200 g udang kupas
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt oregano
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis
2 lembar lettuce, potong-potong
2 buah tomat, tiriskan, cincang kasar
2 butir telur rebus, potong-potong

Bahan pelapis:
100 g tepung panir kasar

Bahan pelapis:
3 putih telur

Cara membuat:

Kulit: aduk rata tepung terigu, telur, garam, susu cair dan margarin cair.

Buat dadar kecil di wajan datar 12 cm. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.

Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Panaskan minyak. Tumis udang sampai berubah warna. Tambahkan oregano, garam, dan gula pasir. Aduk sampai matang. Angkat. Tambahkan tomat. Aduk rata.

Ambil satu lembar kulit. Beri campuran udang, lettuce, dan telur ayam. Lipat sisi kiri dan kanan. Gulung.

Gulingkan di ata bahan pelapis. Celup ke dalam bahan pencelup. Gulingkan lagi di atas bahan pelapis.

Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kuning kecokelatan.

Saus: panaskan mentega tawar. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan saus tomat, paprika bubuk, air, dan gula pasir. Aduk sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup kembali.

Sajikan risoles bersama sausnya.

untuk 12 buah

CUMI GORENG TEPUNG GURIH | ayo-masak.com

Bahan:
500 gram cumi, bersihkan, potong bulat 1-1,5 cm
1 sendok makan Cajun Seasoning
1 sendok teh garam
2 sendok teh air jeruk lemon
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
3 butir telur, kocok lepas

Bahan pelapis
150 g panir oranye

Bahan saus:
100 gram mayones
1 sendok teh Tabasco Habanero Sauce
1 sendok teh Tabasco Original Sauce

Cara membuat:

Lumuri cumi dengan Cajun seasoning, garam, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.

Lumuri cumi dengan bahan pelapis. Celup ke dalam bahan pencelup. Gulingkan sekali lagi di atas bahan pelapis.

Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kuning keemasan.

Saus, aduk rata mayones, Tabasco •Habanero Sauce, dan Tabasco * Original Sauce. .

Sajikan cumi bersama sausnya.

untuk 6 porsi

PANGSIT UDANG GORENG | ayo-masak.com

Bahan:
45 lembar kulit pangsit
Tabasco Habanero Sauce untuk penyajian
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
300 gram udang giling
35 gram tepung sagu
1 sendok makan Tabasco original Sauce
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 butir telur
1 batang daun bawang. iris halus

Cara membuat:

Aduk rata udang. tepung sagu. Tabasco • original sauce, garam,  merica bubuk daun bawang, dan telur.

Ambil selembar kulit pangsit. Letakkan adonan udang. Rekatkan ujung kulit ke tengah. Ikat bagian tengahnya dengan benang kasur.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan berwarna kecokelatan.

Sajikan udang goreng bersama Tabasco Habanero Sauce

untuk 45 buah

BLACK SESAME ICE CREAM | ayo-masak.com

Bahan:
3 sdm wijen hitam
280 ml krim kental
700 ml susu cair
200 g gula pasir halus
4 butir telur ayam

Cara membuat:
Sangrai wijen hingga meletup-letup. Haluskan dengan bantuan grinder.

Campur wijen bersama krim, susu, dan setengah bagian gula pasir, aduk rata. Masak di atas api k«oi, sambil aduk perlahan hingga rata dan mendidih. Matikan api.

Kocok sisa gula dan telur hingga berbuih, masukkan ke dalam campuran susu. Masak kembali hingga panas dan mengental. Angkat, biarkan dingir

Simpan di dalam freezer hingga setengah mengeras. Keluarkan, kocok Kembali hingga mengental. Simpan kembali
di dalam freezer hingga mengeras Lakukan hal yang sama hingga es krim lembut. Keluarkan. Sajikan.

untuk 12 gelas

PUDING ALMOND | ayo-masak.com

Bahan:
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih
800 ml air
50 g gula pasir
200 ml susu kental manis
3 tetes ekstrak almond
1 kaleng (420 g) fruit cocktail kalengan
es serut

Cara membuat:

Basahi loyang persegi berukuran 20 x 20 x 4 cm dengan air matang. Sisihkan.

Jerang agar-agar bersama air dan gula sambil terus diaduk hingga mendidih dan agar-agar larut.

Tuangi susu kental manis, aduk rata. Angkat.

Setelah tidak lagi panas, masukkan ekstrak almond. Aduk rata Tuang ke dalam mangkuk. Simpan di lemari es hingga mengeras.

Penyelesain: Keluarkan puding dari loyang, potong dadu 2 cm.

Letakkan di dalam mangkuk saji. Tambahkan fruit cocktail dam es serut.

Sajikan dingin.

untuk 6 gelas

BAKPAO UBI UNGU | ayo-masak.com

Bahan:
Bakpao:
400 gr tepung terigu
25 gr tepung ubi ungu
60 gr tepung tang mien
1 sdm yeast instant
25 gr susu bubuk
50 gr gula pasir
30 gr mentega putih
1 sdt baking powder
½ sdt garam
1 btr putih telur
175 ml air
Pewarna makanan warna ungu jika perlu

Isi:
75 gr tepung ubi ungu
50 gr tepung beras
75 gr gula pasir
250 ml santan
sedikit vanili
2 lembar daun pandan
garam secukupnya

Cara membuat:
Adonan Isi:
Campur menjadi satu semua bahan isi dalam panci, aduk, jerang di atas api dan dimasak sambil diaduk-aduk hingga men- didih dan kental, angkat, sisihkan.

Adonan Bakpao:
Campur semua bahan menjadi satu kecuali putih telur dan air, aduk hingga rata, setelah itu baru masukkan putih telur sambil terus diaduk, kemudian tuangi air sedikit demi sedikit hingga habis sambil terus diaduk, beri pewarna makanan warna ungu sedikit jika suka, setelah kalis, sisihkan.

Bagi adonan bakpao menjadi 30 bagian, lalu isi dengan adonan isi, diamkan selama 10 menit, kemudian kukus hingga matang selama 20 menit, angkat.

Hidangkan.

untuk 30 buah

BOLA-BOLA UBI UNGU | ayo-masak.com

Bahan:
1 butir telur bebek
1 sdt ovalet
200 gr gula pasir
200 ml air soda
70 gr susu kental manis
50 gr pasta ubi ungu
200 gr tepung terigu
sedikit vanili

Cara membuat:

Telur bebek dan ovalet dimikser sampai kental

Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai habis

Masukkan campuran susu kental manis dan pasta ubi ungu, dimikser hingga tercampur rata, angkat miksernya.

Masukkan tepung terigu dan air soda bergantian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi paper cup.

Kukus kue hingga matang selama ± 15 menit, angkat

Hidangkan.

untuk 25 buah

MUFFIN UBI UNGU KEJU | ayo-masak.com

Bahan: 
3 btr telur ayam, pisahkan bagian putih dan kuningnya
100 gr gula pasir
100 gr pasta ubi ungu
150 gr tepung terigu
¼ sdt vanili
½ sdt baking powder
50 gr butter dilelehkan
50 gr keju parut

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur bersama gula pasir, masukkan pasta ubi ungu, dimikser sebentar, angkat.
2. Campur tepung terigu bersama vanili dan baking powder, masukkan ke dalam adonan telur, aduk, beri butter cair, aduk rata
3. Kocok putih telur sampai kaku, kemudian masukkan ke dalam adonan tepung, aduk, beri sebagian keju parut, sisakan untuk taburan, aduk rata
4. Ambil cetakan muffin, beri paper cup. lalu isi dengan adonan, atasnya beri taburan keju parut, panggang dalam oven sampai matang selama ± ¼ jam, angkat, keluarkan dari cetakan.
5. Hidangkan.

untuk 16 buah

BOLU KUKUS UBI UNGU | ayo-masak.com

Bahan:
1 butir telur bebek
1 sdt ovalet
200 gr gula pasir
200 ml air soda
70 gr susu kental manis
50 gr pasta ubi ungu
200 gr tepung terigu
sedikit vanili

Cara membuat:
Telur bebek dan ovalet dimikser sampai kental

Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai habis

Masukkan campuran susu kental manis dan pasta ubi ungu, dimikser hingga tercampur rata, angkat miksernya.

Masukkan tepung terigu dan air soda bergantian sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah diberi paper cup.

Kukus kue hingga matang selama ± 15 menit, angkat

Hidangkan.

untuk 30 buah

BIJI SALAK UBI UNGU | ayo-masak.com

Bahan biji salak:
150 gr ubi ungu, setelah dikupas, dikukus,. dihaluskan
50 gr tepung sagu
sedikit garam
500 ml air
100 gr gula pasir
3 lbr daun pandan
50 gr tepung sagu dilamtkan dengan sedikit air

Bahan saus santan:
200 ml susu santan
1 lbr daun pandan
1 sdm tepung maizena 
1 sdm gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur ubi yang telah dikukus, dihaluskan bersama tepung sagu dan sedikit garam, uleni hingga rata dan bisa dipulung, boleh ditam- bahkan sedikit air jika perlu, bentuk bulat lonjong seperti biji salak

2. Rebus air bersama gula pasir dan daun pandan. masukkan biji salak, rebus sampai matang (terapung), kentalkan kuah dengan larutan tepung sagu, aduk rata, angkat.

3. Saus santan:

Rebus santan bersama tepung maizena, gula pasir, daun pandan, dan garam, masak dengan api kecil sambil terus diaduk. setelah mendidih dan kental, angkat.

4. Tuang bubur biji salak ke dalam mangkuk saji, atasnya tuangi dengan saus santan.

5. Hidangkan.

untuk 6 porsi

CAKE KUKUS UBI UNGU | ayo-masak.com

Bahan:
6 butir telur ayam
250 gr gula pasir
200 gr tepung terigu, campur rata dengan
½ sdt baking powder
100 ml minyak goreng
250 gr ubi ungu, dikukus, dihaluskan
100 ml air jeruk lemon (50 ml air jeruk lemon + 50 ml air)

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula dengan mikser sampai putih dan kental, masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan, di mikser hingga rata, angkat miksernya.

2. Masukkan campuran tepung dan baking powder, aduk rata.

3. Masukkan minyak dan air jeruk lemon, aduk rata.

4. Masukkan adonan ke dalam loyang segi empat yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin, kukus selama 45 menit, angkat, keluarkan dari loyang. 

Hidangkan, potong-potong

untuk 25 potong

YOGURT UBI UNGU | ayo-masak.com

Bahan:
100 g ubi ungu, kukus, haluskan
50 g almond panggang
200 ml yoghurt tawar
200 ml susu cair
20 ml simple syrup
es serut secukupnya

Cara membuat:
Masukkan ubi ungu, almond panggang, yoghurt, simple syrup, susu cair, dan es serut ke dalam mangkuk blender.

Proses hingga halus. Lalu saring. Tuang dalam gelas hidang. Segera sajikan selagi dingin.

untuk 2 gelas

MOUSSE UBI UNGU | ayo-masak.com

Bahan:
300 ml air
50 ml santan kental
25 g tepung maizena
20 g tepung terigu
135 g gula pasir
¼ sdt garam
150 g ubi ungu, kukus, kupas, haluskan
2 buah kuning telur
4 lembar gelatin, rendam dan tiriskan
250 g krim kocok setengah mengembang, dinginkan

Topping:
krim kocok

Cara membuat:
Larutkan air dan santan. Bagi menjadi 2 bagian. Satu bagian larutkan dengan tepung maizena dan tepung terigu. Sisihkan.

Rebus sisa campuran santan dan air dengan gula pasir dan garam sampai mendidih. Tuang larutan tepung dan ubi ungu, aduk rata. Masak sampai kental. Matikan api.

Masukkan kuning telur, aduk dengan cepat. Masak lagi sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Angkat dan dinginkan dalam lemari es.

Masukkan campuran ubi ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.

Tuang di gelas hidang. Dinginkan dalam lemari es. Sajikan dengan semprotan es krim.

untuk 20 porsi

Sumber: Tabloid Nova

PUDING UBI UNGU | ayo-masak.com

Puding I:
½ bks agar-agar tawar
50 g gula pasir
200 ml air
300 g mix fruit

Puding II:
1 bks agar-agar tawar
100 g gula pasir
600 ml air
150 g ubi ungu, kukus, kupas, haluskan

Cara membuat:

Puding I: Campur agar-agar tawar, gula pasir, dan air, aduk rata. Masak di atas api sedang sambil dia- duk hingga mendidih. Angkat.

Masukkan mix fruit ke dalam cetakan puding. Tuang puding I hingga mix fruit terendam. Diamkan hingga mengeras. Sisihkan..

Puding II: Campur semua bahan dalam panci. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga men-didih. Angkat. Tuang puding II ke dalam cetakan puding berisi puding I hingga cetakan penuh. Diamkan hingga mengeras.

Simpan dalam lemari es hingga sesaat akan disajikan.

untuk 6 porsi

KUE COKELAT KACANG | ayo-masak.com

Bahan:
100 g mentega tawar
400 g gula palem
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
3 butir telur ayam
350 g tepung terigu, ayak
2 sdt baking powder
2 sdm kulit jeruk lemon parut
100 g kacang mete, sangrai, cincang kasar
325 g cokelat masak pekat, potong 1 x 1 cm

Cara membuat:
Kocok mentega, gula, vanili, dan garam hingga lembut.

Tambahkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga kental.

Masukkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.

Tambahkan kulit jeruk, kacang mete, dan cokelat. Aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 16 x 26 x 3 cm yang dialasi kertas roti, dioles mentega. Ratakan.

Panggang dalam oven panas 180˚C selama 40 menit sampai matang.

Angkat dan dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

untuk 12 potong

BOLU PANDAN | ayo-masak.com

Bahan:
25 lembar daun suji
4 lembar daun pandan
50 ml air
125 ml santan dari ½ butir kelapa, kupas kulit arinya
50 g margarin
6 butir telur ayam
225 g gula pasir
250 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
50 g kenari cincang

Cara membuat:

Tumbuk daun suji dan daun pandan, masukkan air, peras dan saring. Buang ampasnya.

Masukkan air perasan daun suji ke dalam santan. Aduk, campur dengan margarin, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.

Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang. Sisihkan.

Campur tepung terigu, baking powder dan soda kue hingga rata. Masukkan sebagian adonan tepung ke dalam telur sedikit demi sedikit bergantian dengan larutan santan. Aduk rata. Masukkan kenari cincang dan aduk rata.

Tuang ke dalam loyang bundar bergaris tengah 22 cm yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung.

Panggang dalam oven panas, bersuhu 180˚C selama 60 menit hingga matang. Angkat.

untuk 16 potong

CAKE TAPE SINGKONG | ayo-masak.com

Bahan:
300 g tapai singkong yang tua, buang seratnya
75 ml susu kental manis
6 butir kuning telur ayam
4 putih telur ayam
200 g gula pasir halus
⅛ sdt vanili bubuk
150 g mentega, lelehkan
100 g keju cheddar parut

Ayak:
175 g tepung terigu
½ sdt baking powder

Cara membuat:

Siapkan loyang bundar 20 cm berlubang tengah.Semir mentega, taburi sedikit terigu.

Haluskan tapai singkong dengan garpu.

Campur dengan susu kental manis. Aduk rata.Sisihkan.

Kocok telur dan gula hingga gula larut dan kental.

Tambahkan vanili, kocok rata. Masukkan tapai halus sedikit-sedikit sambil kocok hing¬ga rata.

Tuangkan mentega leleh.aduk rata.

Tambahkan 50 g keju cheddar, aduk rata.

Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.

Taburi dengan 50 g keju cheddar parut.

Panggang dalam oven panas bersuhu 160°C selama 45 menit hingga matang.

;£-

Angkat.dinginkan.Potong-potong dan sajikan.

Untuk 12 potong

ANEKA SAYURAN GORENG | ayo-masak.com

Bahan:
150 g wortel besar, kupas, iris tipis menyerong
100 g kembang kol, potong menurut kuntum
100 g brokoli, celup air mendidih,
potong menurut kuntum
100 g paprika hijau, belah, buang bijinya, potong 4 bagian
50 g bawang bombai, iris bulat ¾ cm, lepaskan bentuk cincin
lOOg ubi jalar merah, kupas, belah 4, iris ¾ cm
minyak goreng

Pencelup: 
2 butir kemiri
2 siung bawang putih
1 sdt garam
400 ml air
4 bks @ 55 g tepung tempura*), siap pakai

Sambal Kacang:
6 sdm selai kacang halus
3 buah cabai merah, haluskan
1 sdm cuka masak
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
300 ml air matang

Pencelup:
Haluskan kemiri, bawang putih, dan garam. Campur dengan air, aduk rata.
Tuang ke dalam tepung tempura, aduk rata.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.Celupkan setiap potong bahan ke dalam pencelup.
Goreng hingga matang dan kering. Angkat.tiriskan.
Sajikan bersama Sambal Kacang.

Sambal Kacang: Aduk semua bahan hingga rata.

Untuk 6 porsi

*) Tepung tempura adalah roti tawar kering yang ditumbuk kasar, berwarna putih, dan dijual dalam kemasan plastik. Tepung ini biasa dipakai untuk melapisi tempura.
bonus femina 7

CLUB SANDWICH | ayo-masak.com

Bahan:
6 lembar roti tawar segi empat, buang pinggirannya
1 sdm mentega
2 buah chicken luncheon, siap pakai
4 sdm mayones botolan^siap pakai ,
2 sdm saus Thousand Island,
6 lembar daun selada bokor, cuci 2 buah tomat merah, iris melintang tipis
2 butir telur ayam rebus, kupas, iris melintang tipis

Cara membuat:

Pangganq lembaran roti tawar dalam oven panas atau toaster hingga agak kecokelatan kedua sisinya.Sisihkan.

Panaskan mentega hingga leleh.Goreng chicken luncheon hingga agak kecokelatan kedua sisinya. Angkat. Sisihkan.

Olesi salah satu sisi 4 lembar roti tawar dengan mayones hingga rata.

Olesi salah satu sisi 2 lembar roti tawar dengan saus thousand island hingga rata.

Ambil 1 lembar roti beroles mayones. Beri 1 lembar daun selada, taruh 1 buah chicken luncheon dan irisan tomat di atasnya. Beri sedikit sisa saus thousand island. Tumpuk atasnya dengan 1 potong roti beroles thousand island, beri irisan telur rebus atasnya dan sisa mayones. Taruh 1 potong roti beroles mayones.Tekan hingga padat.

Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Sajikan segera.

Untuk 4 porsi

DONAT KEJU | ayo-masak.com

Bahan:
500 g tepunq terigu protein tinggi, ayak
5g ragi instan, siap pakai
sq baking powder
100 gula pasir
30 g susu bubuk
¼ sdt garam
225 ml air
1 butir telur ayam, kocok
100 g margarin
minyak untuk goreng
50 g margarin, untuk mengoles
150 g keju cheddar parut

Cara membuat:
Campur tepung terigu,ragi,dan baking powder hingga rata.Sisihkan.

Campur gula, susu, garam, air, dan telur. Aduk hingga gula larut.

Masukkan larutan gula telur ke dalam campuran terigu. Aduk hingga rata.

Uleni adonan hingga kalis sambil tambahkan margarin sedikit-sedikit.

Bulatkan adonan, taruh dalam wadah.tutup dengan lap basah.Biarkan selama 30 menit hingga mengembang.

Kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi 20 bagian @ 50 g. Bulatkan masing-masing, biarkan selama 10 menit.

Tusuk tiap bulatan adonan dengan telunjuk hingga berlubang. Biarkan selama 10 menit.

Goreng bulatan adonan dalam minyak panas di atas api sedang sambil balik-balik hingga kuning kecokelatan kedua sisinya. Angkat, tiriskan. Dinginkan.

Olesi tiap permukaan donat dengan margarin hingga rata.Taburi keju parut. Sajikan.

Untuk 20 buah

PEANUT BUTTER BROWNIES | ayo-masak.com

Bahan: 
1 butir telur ayam
200 g gula pasir
75 g gula palem
50 g selai kacang halus
½ sdt vanili bubuk
2 sdm mentega, kocok hingga lunak
75 g kacang tanah, sangrai, cincang kasar
kulit jeruk lemon, iris halus

Aduk rata:
200 g tepung terigu
1 sdt baking powder
¼ sdt soda kue
½ sdt garam
Pengoles, aduk jadi satu:
100g selai kacang halus
50 g margarin
75 g gula bubuk
3 sdm susu kental manis

Kocok telur bersama gula pasir.gula palem, selai kacang, dan vanili hingga rata. Masukkan mentega kocok, aduk.

Masukkan tepung terigu, aduk rata.

Masukkan kacang tanah cincang, aduk rata.

Tuangkan adonan ke dalam loyang berukuran 20 x 20 x 4 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega. Panggang dalam oven panas bersuhu 180˚C selama 45 menit. Angkat, dinginkan.

Olesi permukaan atasnya dengan pengoles. Hiasi dengan irisan kulit jeruk lemon.

untuk 25 potong

LUMPIA VIETNAM | ayo-masak.com

Bahan:
50 ml madu
50 ml air
30 lembar kulit lumpia ukuran15x15cm, siap pakai
minyak untuk menggoreng    
1 sdm minyak sayur
2  siung bawang putih, cincang halus
100 g bawang bombai cincang
200 g udang kupas, cincang
200 g daging kepiting rebus
200 g daging ayam cincang
300 g bengkuang, serut kasar
50 g suun kering.rendam air hangatn hingga lunak, tiriskan
5 buah jamur hioko kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan, iris halus    
2 butir telur ayam, kocok

Bumbu:
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Campur madu dan air, aduk ata.Olesi tiap permukaan kulit lumpia dengan larutan madu hingga rata.Sisihkan.

Isi: Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. 

Masukkan udang, kepiting, dan daging ayam. Aduk hingga berubah warna. 

Tambahkan bengkuang, jamur hioko, dan suun. Aduk rata.

Masukkan bumbu,aduk rata.Tambahkan telur kocok, aduk hingga telur matang. Angkat. 

Isi tiap lembar lumpia (permukaan beroles madu menghadap ke atas) dengan 2 sdm adonan isi. Lipat kedua sisinya dan gulung. Rekatkan dengan sedikit air.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Untuk 30 buah                

RUJAK COCKTAIL | ayo-masak.com

Bahan:
2 buah bengkuang
1 buah nanas
1 buah apel hijau malang
es batu

Air gula:
500 g gula merah
750 ml air

Bumbu halus:
2 cabai merah
3 cabai rawit
2 sdt garam
½ sdt terasi
2 sdm asam jawa

Cara membuat:

Kupas bengkuang, nanas, dan apel, lalu potong bentuk dadu masing-masing ukuran 1 cm. Sisihkan.

Masak gula merah bersama air dan humbu halus hingga mendidih. Angkat, saring, buang ampasnya. 

Masukkan potongan buah ke dalamnya, segera angkat, dinginkan.

Hidangkan dengan es batu atau masukkan ke dalam lemari es sebelum dihidangkan.

  

Tip:

Jika suka, Anda bisa menambahkan jeruk bali. Kupas apel terakhir dan rendam potongan apel dalam air yang diberi air jeruk nipis agar tidak menjadi hitam.

CRACKER LAPIS UDANG | ayo-masak.com

Bahan:
250 g udang
1 buah wortel
6 butir bawang merah
50 g margarin, untuk menumis
50 g tepung ferigu
1 potong kaldu blok, larutkan dalam 300 ml air
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir
200 g (± 30 potong) biskuit crackers tawar
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Rebus udang sebentar saja (asal udang berubah warna), kupas kulitnya, cincang kasar. Iris wortel persegi ½ cm, rebus hingga setengah masak, tiriskan. Cincang bawang merah, sisihkan.

Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sambil tuangi kaldu yang sudah dilarutkan dalam air.

Bubuhkan merica, pala, dan gula. Aduk, masukkan wortel dan udang cincang. Setelah semua bahan cukup masak dan mengental, angkat.

Ambil sepotong crackers, lapisi permukaannya dengan adonan udang setebal ± ½ cm. Tutup atasnya dengan sepotong crackers lainnya. Tekan sedikit supaya melekat.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan crackers lapis, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat, hidangkan.

untuk 15 potong

TELUR ISI | yo-masak.com

Bahan:
10 butir telur
¼ butir bawang bombai
4 sdm mayones
2 sdm mentega/margarin
1 sdm sous cabai
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt peterseli cincang

Hiasan:
10 buah udang kupas rebus
1 lembar daging asap, potong-potong
1 buah mentimun acar (kalau ada), potong- potong

Cara membuat:

Rebus telur, kupas kulitnya. Belah masing-masing telur menjadi 2 bagian memanjang, keluarkan kuuing telur dari putihnya, sisihkan. Usahakan putih telur jangan sampai robek. Cincang bawang bombai hingga halus, sisihkan.

Haluskan kuning telur, campur bersama mayones, mentega/ margarin, saus cabai, bawang bombai cincang, merica bubuk, gula pasir, dan peterseli cincang. Aduk.

Masukkan adonan ke dalam kantung semprot, semprotkan ke dalam lubang putih telur.

Hias sesuai selera dengan udang rebus, daging asap, atau acar mentimun.

Tip femina

Supaya lubang putih telur tepat berada di tengah, setelah bagian kuningnya diangkat, goyang- goyangkan telur perlahan-lahan sewaktu direbus.

PANCAKE KEMBANG | ayo-masak.com

Bahan:
Isi
1 sdm margarin, untuk menumis
50 g bawang bombai, cincang
1 buah paprika hijau, belah 4, buang sulurnya yang putih, iris tipis memanjang
1 buah tomat, iris dadu 1 cm
50 g jamur merang, iris tipis-tipis
100 g ikan tuna kalengan, potong kecil-kecil
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 butir telur, kocok
250 ml susu cair

Dadar: campur jadi satu 
75 g tepung terigu
¼ sdt garam
2 butir telur, kocok
250 ml susu cair

Lain-lain
margarin, untuk olesan
keju parut untuk taburan

Cara membuat:

lsi: Panaskan margarin, minis bawang bombai, paprika, dan tomat hingga layu, masukkan jamur, ikan, air jeruk nipis, dan garam. Aduk hingga masak. angkat. Setelah dingin, tuangi telur kocok dan susu. aduk. Sisihkan.

Dadar: Panaskan wajan dadar bergaris tengah 12 cm, tuangi ± 40 ml adonan. (ioyang-goyangkan wajan agar dadar rata dan tipis. Angkat, keluarkan dari wajan. Ulangi hingga adonan habis.

Panaskan oven pada suhu 180"C. Olesi cetakan muffin dengan mar-garin. Masukkan selembar dadar ke dalam setiap lubang cetakan. Biarkan pinggiran dadar berlekuk-lekuk sehingga berbentuk kembang.

Masukkan adonan isi ke dalam dadar hingga ¾ penuh, taburi keju parut. Masukkan cetakan ke dalam oven, panggang selama ± 30 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat, keluarkan pancake dari cetakan.

untuk 12 buah

JAMUR ISI | ayo-masak.com

Bahan:
air secukupnya untuk merebus jamur
5 cm jahe, memarkan
2 sdm angciu (arak cina)
8 potong (100 g) jamur cina segar/hioko

Isi:
300 g udang kupas, cincang
1 putih telur
1 sdt tepung kanji
1 cm jahe, cincang
1 sdt angciu
1 sdt garam

Saus: 
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
150 ml kaldu
1 sdt saus tiram
½ sdm kecap asin
½ sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

Cara membuat:

Masak air secukupnya sampai jamur terendam, beri jahe. Didihkan, angkat, bubuhi angciu. Masukkan jamur hioko, rendam selama ± 15 menit hingga layu.

Panaskan air dalam dandang. Angkat jamur hioko dari air perendam, tiriskan. Potong tangkainya.

Isi: Campur bahan isi jadi satu aduk hingga rata. Taruh 1 sdm adonan isi di bagian bawah jamur (bekas tempat tangkai yang berwarna putih). Lakukan pada setiap jamur hingga adonan habis.

Taruh dalam pinggan tahan panas, kukus selama ± 20 menit hingga matang, angkat. Tampung air yang keluar dari jamur sewaktu mengukus, sisihkan.

Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu dan air bekas mengukus jamur. Tambahkan saus tiram, kecap, gula, dan merica. Setelah mendidih masukkan larutan tepung kanji. Aduk hingga kental, angkat. Sertakan bersama hidangan jamur isi.

untuk 4 orang

LUMPIA BASAH | ayo-masak.com

Bahan
Kulit
425 ml air
1 butir telur, kocok
1 sdt garam
500 g tepung terigu

Isi
1 dada ayam, rebus, potong dadu kecil
150 g udang, kupas, cincang kasar
250 g rebung, iris tipis
1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
4 siung bawang putih, iris tipis
50 g bawang bombai, cincang
1 sdm margarin
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdm gula pasir
1 sdm kecap manis
100 ml kaldu
daun selada

Cara membuat:

Kulit: Campur air telur, dan garam. Masukkan tepung terigu, aduk dengan mikser selama 15 menit hingga adonan liat dan lentur.

Panaskan wajan dadar dengan api kecil. Oleskan adonan ke wajan dadar menggunakan kuas atau dibungkus dengan kain kasa. Setelah pinggirannya mengering, lepaskan perlahan dari wajan. Sisihkan.

Isi: Buang tulang dada ayam, rebus dada hingga masak. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam, udang, dan rebung. Aduk. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan kecap manis. Tuangi kaldu. Masak hingga kesat. Menjelang diangkat masukkan daun bawang, aduk, angkat. Tunggu hingga agak dingin.

Ambil selembar dadar, taruh 2 sdm isi di atasnya. Beri selembar daun selada. Gulung bentuk lumpia.

Tip

Lumpia basah harus segera disajikan dan disantap. Jika tidak, kulit lumpia akan mengering dan mengeras. Jika tidak habis, keluarkan daun selada, guung lumpia kembali, simpan dalam lemari es. Menjelang disajikan, goreng sampai kering kecokelatan.

untuk 6 orang

SUS TUNA KEJU | ayo-masak.com

Bahan
Sus
Adonan Dasar Sus

Isi
450 g ikan tuna kalengan
50 g keju cheddar
6 batang seledri
1 batang daun bawang
½ buah paprika hijau
125 ml mayones
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir

Cara membuat

Sus: Buat adonan dasar. Setelah dingin, belah dua, korek, dan buang bagian dalam yang masih basah.

Isi: Tiriskan tuna, pecah-pecah. Serut keju. Seledri diambil daunnya, cincang. Daun bawang diambil bagian putihnya, cincang halus. Cincang paprika hijau. Campur seluruh bahan isi.

Masukkan adonan isi ke dalam sus. Tutupkan potongan separuh sus di atasnya atau letakkan di dasar isi sehingga sus bertumpuk.

Tip

Untuk mendapatkan variasi isi, tuna kalengan bisa diganti daging kornet atau ragout udang.

untuk mendapatkan penampilan yang berbeda, gunting potongan sus bagian atas menjadi 3 bagian. Sisipkan 2-3 bagian potongan tersebut di atas sus, sehingga sus cantik Anda tampak seperti bertanduk.

untuk 12 buah