RUJAK COCKTAIL | ayo-masak.com

Bahan:
2 buah bengkuang
1 buah nanas
1 buah apel hijau malang
es batu

Air gula:
500 g gula merah
750 ml air

Bumbu halus:
2 cabai merah
3 cabai rawit
2 sdt garam
½ sdt terasi
2 sdm asam jawa

Cara membuat:

Kupas bengkuang, nanas, dan apel, lalu potong bentuk dadu masing-masing ukuran 1 cm. Sisihkan.

Masak gula merah bersama air dan humbu halus hingga mendidih. Angkat, saring, buang ampasnya. 

Masukkan potongan buah ke dalamnya, segera angkat, dinginkan.

Hidangkan dengan es batu atau masukkan ke dalam lemari es sebelum dihidangkan.

  

Tip:

Jika suka, Anda bisa menambahkan jeruk bali. Kupas apel terakhir dan rendam potongan apel dalam air yang diberi air jeruk nipis agar tidak menjadi hitam.

CRACKER LAPIS UDANG | ayo-masak.com

Bahan:
250 g udang
1 buah wortel
6 butir bawang merah
50 g margarin, untuk menumis
50 g tepung ferigu
1 potong kaldu blok, larutkan dalam 300 ml air
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir
200 g (± 30 potong) biskuit crackers tawar
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

Rebus udang sebentar saja (asal udang berubah warna), kupas kulitnya, cincang kasar. Iris wortel persegi ½ cm, rebus hingga setengah masak, tiriskan. Cincang bawang merah, sisihkan.

Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sambil tuangi kaldu yang sudah dilarutkan dalam air.

Bubuhkan merica, pala, dan gula. Aduk, masukkan wortel dan udang cincang. Setelah semua bahan cukup masak dan mengental, angkat.

Ambil sepotong crackers, lapisi permukaannya dengan adonan udang setebal ± ½ cm. Tutup atasnya dengan sepotong crackers lainnya. Tekan sedikit supaya melekat.

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan crackers lapis, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat, hidangkan.

untuk 15 potong

TELUR ISI | yo-masak.com

Bahan:
10 butir telur
¼ butir bawang bombai
4 sdm mayones
2 sdm mentega/margarin
1 sdm sous cabai
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt peterseli cincang

Hiasan:
10 buah udang kupas rebus
1 lembar daging asap, potong-potong
1 buah mentimun acar (kalau ada), potong- potong

Cara membuat:

Rebus telur, kupas kulitnya. Belah masing-masing telur menjadi 2 bagian memanjang, keluarkan kuuing telur dari putihnya, sisihkan. Usahakan putih telur jangan sampai robek. Cincang bawang bombai hingga halus, sisihkan.

Haluskan kuning telur, campur bersama mayones, mentega/ margarin, saus cabai, bawang bombai cincang, merica bubuk, gula pasir, dan peterseli cincang. Aduk.

Masukkan adonan ke dalam kantung semprot, semprotkan ke dalam lubang putih telur.

Hias sesuai selera dengan udang rebus, daging asap, atau acar mentimun.

Tip femina

Supaya lubang putih telur tepat berada di tengah, setelah bagian kuningnya diangkat, goyang- goyangkan telur perlahan-lahan sewaktu direbus.

PANCAKE KEMBANG | ayo-masak.com

Bahan:
Isi
1 sdm margarin, untuk menumis
50 g bawang bombai, cincang
1 buah paprika hijau, belah 4, buang sulurnya yang putih, iris tipis memanjang
1 buah tomat, iris dadu 1 cm
50 g jamur merang, iris tipis-tipis
100 g ikan tuna kalengan, potong kecil-kecil
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 butir telur, kocok
250 ml susu cair

Dadar: campur jadi satu 
75 g tepung terigu
¼ sdt garam
2 butir telur, kocok
250 ml susu cair

Lain-lain
margarin, untuk olesan
keju parut untuk taburan

Cara membuat:

lsi: Panaskan margarin, minis bawang bombai, paprika, dan tomat hingga layu, masukkan jamur, ikan, air jeruk nipis, dan garam. Aduk hingga masak. angkat. Setelah dingin, tuangi telur kocok dan susu. aduk. Sisihkan.

Dadar: Panaskan wajan dadar bergaris tengah 12 cm, tuangi ± 40 ml adonan. (ioyang-goyangkan wajan agar dadar rata dan tipis. Angkat, keluarkan dari wajan. Ulangi hingga adonan habis.

Panaskan oven pada suhu 180"C. Olesi cetakan muffin dengan mar-garin. Masukkan selembar dadar ke dalam setiap lubang cetakan. Biarkan pinggiran dadar berlekuk-lekuk sehingga berbentuk kembang.

Masukkan adonan isi ke dalam dadar hingga ¾ penuh, taburi keju parut. Masukkan cetakan ke dalam oven, panggang selama ± 30 menit hingga kuning kecokelatan. Angkat, keluarkan pancake dari cetakan.

untuk 12 buah

JAMUR ISI | ayo-masak.com

Bahan:
air secukupnya untuk merebus jamur
5 cm jahe, memarkan
2 sdm angciu (arak cina)
8 potong (100 g) jamur cina segar/hioko

Isi:
300 g udang kupas, cincang
1 putih telur
1 sdt tepung kanji
1 cm jahe, cincang
1 sdt angciu
1 sdt garam

Saus: 
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
150 ml kaldu
1 sdt saus tiram
½ sdm kecap asin
½ sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

Cara membuat:

Masak air secukupnya sampai jamur terendam, beri jahe. Didihkan, angkat, bubuhi angciu. Masukkan jamur hioko, rendam selama ± 15 menit hingga layu.

Panaskan air dalam dandang. Angkat jamur hioko dari air perendam, tiriskan. Potong tangkainya.

Isi: Campur bahan isi jadi satu aduk hingga rata. Taruh 1 sdm adonan isi di bagian bawah jamur (bekas tempat tangkai yang berwarna putih). Lakukan pada setiap jamur hingga adonan habis.

Taruh dalam pinggan tahan panas, kukus selama ± 20 menit hingga matang, angkat. Tampung air yang keluar dari jamur sewaktu mengukus, sisihkan.

Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu dan air bekas mengukus jamur. Tambahkan saus tiram, kecap, gula, dan merica. Setelah mendidih masukkan larutan tepung kanji. Aduk hingga kental, angkat. Sertakan bersama hidangan jamur isi.

untuk 4 orang

LUMPIA BASAH | ayo-masak.com

Bahan
Kulit
425 ml air
1 butir telur, kocok
1 sdt garam
500 g tepung terigu

Isi
1 dada ayam, rebus, potong dadu kecil
150 g udang, kupas, cincang kasar
250 g rebung, iris tipis
1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
4 siung bawang putih, iris tipis
50 g bawang bombai, cincang
1 sdm margarin
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdm gula pasir
1 sdm kecap manis
100 ml kaldu
daun selada

Cara membuat:

Kulit: Campur air telur, dan garam. Masukkan tepung terigu, aduk dengan mikser selama 15 menit hingga adonan liat dan lentur.

Panaskan wajan dadar dengan api kecil. Oleskan adonan ke wajan dadar menggunakan kuas atau dibungkus dengan kain kasa. Setelah pinggirannya mengering, lepaskan perlahan dari wajan. Sisihkan.

Isi: Buang tulang dada ayam, rebus dada hingga masak. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan ayam, udang, dan rebung. Aduk. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan kecap manis. Tuangi kaldu. Masak hingga kesat. Menjelang diangkat masukkan daun bawang, aduk, angkat. Tunggu hingga agak dingin.

Ambil selembar dadar, taruh 2 sdm isi di atasnya. Beri selembar daun selada. Gulung bentuk lumpia.

Tip

Lumpia basah harus segera disajikan dan disantap. Jika tidak, kulit lumpia akan mengering dan mengeras. Jika tidak habis, keluarkan daun selada, guung lumpia kembali, simpan dalam lemari es. Menjelang disajikan, goreng sampai kering kecokelatan.

untuk 6 orang

SUS TUNA KEJU | ayo-masak.com

Bahan
Sus
Adonan Dasar Sus

Isi
450 g ikan tuna kalengan
50 g keju cheddar
6 batang seledri
1 batang daun bawang
½ buah paprika hijau
125 ml mayones
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir

Cara membuat

Sus: Buat adonan dasar. Setelah dingin, belah dua, korek, dan buang bagian dalam yang masih basah.

Isi: Tiriskan tuna, pecah-pecah. Serut keju. Seledri diambil daunnya, cincang. Daun bawang diambil bagian putihnya, cincang halus. Cincang paprika hijau. Campur seluruh bahan isi.

Masukkan adonan isi ke dalam sus. Tutupkan potongan separuh sus di atasnya atau letakkan di dasar isi sehingga sus bertumpuk.

Tip

Untuk mendapatkan variasi isi, tuna kalengan bisa diganti daging kornet atau ragout udang.

untuk mendapatkan penampilan yang berbeda, gunting potongan sus bagian atas menjadi 3 bagian. Sisipkan 2-3 bagian potongan tersebut di atas sus, sehingga sus cantik Anda tampak seperti bertanduk.

untuk 12 buah